La tostatura è un processo combinato di cottura ed essiccamento, un bravo mastro torrefattore può esaltare al massimo il suo prodotto finale, solo se a monte ci sia una eccelsa qualità della materia prima. Un diverso grado di tostatura può incidere significativamente sull’estrazione in tazza, infatti, i tre diversi tipi di cottura del caffè: CHIARA, MEDIA, SCURA , possono o caramelizzare o esaltare al massimo i profumi dello stesso.
